נאפולי: מיניסטריאלה (Ministeriale), מדליון אהבה משוקולד

עמירם צברי|2 בינואר 2022

מיניסטריאלה (Ministeriale), מדליון שוקולד משובח עם קרם נימוח מפנק וסיפור רומנטי.

 

 

נאפולי היא אחת הערים המתוקות באיטליה ואי אפשר לעזוב אותה, מבלי לטעום את הבאבא (סברינה נאפוליטנית במילוי רום), הספוליאטלה (מאפה דמוי קונכייה במילוי ריקוטה מתקתק) או את מדליון המיניסטריאלה של סקאטורקיו (Scaturchio). הקונדיטוריה המפורסמת שנפתחה ב1905, היא מן הוותיקות ביותר בנאפולי ועדיין מנוהלת על ידי בני המשפחה.

 

 

מיניסטריאלה – מדליון האהבה של סקאטורקיו (Scaturchio)

מדליון השוקולד הנפלא מסתיר באמתחתו סיפור על שף קונדיטור מאוהב וזמרת שובת לב.
מריה אנינה לגאנה פפאצ'נה ילידת טאראנטו שבמחוז פוליה, התייתמה מהוריה בילדותה ואומצה ע"י דודתה.
את צעדיה הראשונים על הבמה עשתה כבר בגיל 15 והפכה במהירה לדיווה של ה"קונצ'רטו קפה", מעין קפה מסעדה ומועדון לילה בסגנון ה-Café Chantant הפריזאי ששילב הופעות בין כתליו והיה פופולרי בנאפולי בראשית המאה ה-20.
את שם הבמה אנה פוגז (Anna Fougez), נטלה בהשראת הזמרת הצרפתייה אז'ני פוז׳ר (Eugénie Fougère). פוגז השכילה להישאר במשך שנים רבות בשורה הראשונה וההצלחה האירה לה פנים.
מסופר כי המשורר ג'ובאני גאאטה (EA Mario) כתב עבורה ב-1919 את השיר המפורסם צפעונית (Vipera).
בין מעריציה נמנה גם פרנצ'סקו סקאטורקיו (Francesco Scaturchio), ממשפחת הקונדיטורים המפורסמת.

 

 

אנה פוגז בהקלטה נדירה של צפעונית (Vipera)

 

מסופר כי באחד הלילות הרומנטיים ביקשה פוגז מסקאטורקיו הנלהב שיקדיש לה קינוח חדש אותו ימציא.
פרנצ'סקו יצר מדליון שוקולד מריר במילוי קרם נימוח מפנק וטמן במרכיביו ליקר,ריקוטה ואגוזי לוז.

 

 

לדידו של פרנצ'סקו, כל מרכיב המחיש היבט מסויים באישיותה הכובשת של מושא אהבתו.
לא עבר זמן רב והשוקולד האלגנטי הגיע לשולחן בית המלוכה. אך קודם שהבטיח את זכות הבעלות, היה על המדליון לקבל את כל האישורים הנדרשים ולשם כך לעבור ממשרדו של שר אחד למשנהו.
לזכר מסכת היסורים הבירוקרטית שהיו צריכים לעבור כל הנוגעים בדבר, זכה המדליון לכינוי "איל מיניסטריאלה" (Ministeriale), דהיינו "של דרג השרים".

 

 

את הסניף הראשי של Scaturchio תמצאו בפיאצה סן דומניקו מאג'ורה בלב הספאקאנאפולי.
צפו ב-מפה